配方
基本調料:蔥、姜各150g，料酒100g，紅糖60g，鋸末20g，富磷聯B型30g，味達蕾203號10g。
佐料:花椒、大料、砂仁、桂皮、良姜、丁香各25g
加工工藝
1、原料選用。選4個~6個月齡的兔朋體，放在清水中解凍，解凍好后，用帶針的木板將兔肉打孔。
2、制腌制液配方水100，生姜，蔥，八角，食鹽，富磷聯B型，味達蕾203號，先將蔥、姜洗凈，姜切片和蔥、八角一起入鍋放水煮至沸，然后倒入腌制缸或桶中，按配方規定加鹽，攪溶冷卻至常溫待用，處理好的兔肉入缸腌制。
3、腌制好的兔酮體放在清水中漂洗，撈出后控去表面的水分即可下鍋，將以上配好的原輔料放在鍋內，加入適量水，湯配好后，將鍋放在火上，一邊燒火一邊攪動，待湯沸時下入兔酮體，大火煮開三分鐘，然后小火燜煮半小時,待兔體熟透后撈出，用凈布擦干兔體上的湯。
4、好擦干的兔放在熏箅上，鍋內放一些干闊葉樹的鋸末，然后加入紅糖少許，同鋸末混合均勻，在鍋底攤開，將熏箅坐在已準備好的鍋上，蓋好鍋蓋，開始燒火熏制。當鍋蓋邊緣冒白煙的時候，將鍋端下來停一會，再燒火熏，連續兩次，大約半小時左右即成
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