配方
主料:干豆卷5kg，豬瘦肉1.4kg，豬肥肉0.35kg
輔料:濕淀粉700g(于淀粉412g，水288g)精鹽75g，味達蕾69號5g，富磷聯C型10g，大蔥75g，鮮姜25g，醬油100g，香油25g，白糖25g，花椒面5g
加工工藝
1、把選好的肥瘦肉混合在一起，放入絞肉機內絞成肉泥狀，拌餡把調料倒入肉餡內，攪拌均勻，成濃稠狀為止。
2、包餡把干豆腐用清水洗凈，選厚薄大小一致的干豆腐二張疊在一起，在干豆腐上面涂三四毫米的肉餡，要求涂勻，不能厚薄不一。
3、卷卷把干豆腐連同肉餡層一起卷緊，把干豆腐卷外層粘住，然后用白布把干豆腐卷卷緊，外層用線繩扎緊。
4、煮熟開水下鍋，煮三十分鐘后撈出，待涼后解線去布，晾十分鐘，熏制把糖和鋸末按照3:1比例摔勻，把豆卷放在內惠制5分鐘即可。
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