蜜汁雞排飯?jiān)趺醋觯棵壑u排飯商業(yè)配方工藝，蜜汁雞排飯制作技巧，蜜汁雞排飯做法。

配方：大手槍雞腿2個(gè)、生抽30克、蒸魚豉油30克、白糖30克、料酒30克、蜂蜜15克、水60克、富磷聯(lián)B4克。
工藝：1、將雞腿先去骨。從腿骨的上方這個(gè)位置剪開，再沿著腿骨將肉剪下來，把骨頭拿掉，雞腿肉就準(zhǔn)備好了。2、在雞腿肉上用刀尖扎幾下，切幾刀，放入富磷聯(lián)B型溶液抓拌均勻，腌制即可。3、腌制好的雞腿肉取出，然后 肉的一面撒一些現(xiàn)磨的黑胡椒粒，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。皮的一面不需要撒。4、鍋燒熱倒入一點(diǎn)點(diǎn)植物油。將雞腿肉放入鍋里，皮的一面朝下。用一個(gè)重物將雞肉壓住，大火煎 1 分鐘翻面，將另一面繼續(xù)煎30秒，就可以從鍋里取出來了。5、鍋里留一些底油，放入姜片和蔥段。炒出香味，然后倒入料酒、生抽、蒸魚豉油、白糖、蜂蜜。最后倒入水。將鍋中液體煮開，然后放入之前煎好的雞腿排。蓋上鍋蓋中火煮8分鐘。6、煮好以后，如果鍋中水還比較多，開大火將醬汁收一收，并用小勺不斷舀起醬汁倒在雞排上。這樣美味的蜜汁雞排就煮好了。

注意事項(xiàng):確保雞胸肉新鮮無異味，米飯也要用新鮮煮好的，以保證最佳口感和風(fēng)味。雞胸肉在腌制時(shí)要充分入味，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整腌制時(shí)間和調(diào)味料的用量。腌制時(shí)間最好不少于2小時(shí)，讓肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生控制。操作前要確保雙手和工具的清潔，避免交叉污染。

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