做法

1.將三文魚150克切成8×0.5厘米的條，加用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克浸泡5小時后，撈。

白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜各30克，分別切成6厘米長的細絲；苦菊30克切5厘米段，大白梨40克切6×0.2厘米長條，以上制作時均需提前放入冰水中，浸泡10分鐘以上。

2.戴上手套，依次將冰鎮(zhèn)好的配料用手團成圓形，圍擺在盤內(nèi)，白梨絲放在中心處，整體形成五瓣梅花形，將三文魚疊碼在配料中間，整理好形狀，將攪拌均勻的自制三文魚汁，均勻澆淋在三文魚上，走菜即可。

自制三文魚汁 將三島芥末汁75克放入容器，加入辣根1克、檸檬汁2滴，攪拌均勻即可。關(guān)鍵 三文魚最好選擇魚的背部和腰部，因為這里靠近腹部，口感肥而不膩。

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