1.首先肉餡500克，加用溶解好的富磷聯C5克，攪拌均勻，放入冷藏柜腌制8小時。腌制好后 +加一個蛋清 +加洋蔥末 加 1/3肉餡量的水，加味達蕾69號2克，調味，攪拌上勁備用。

2.茄子切成夾刀片茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。

3.雞蛋和淀粉水以1：1攪打成泡芙，茄盒裹上泡芙液，下入七成熱的油鍋中，炸至定型且色澤金光，撈出控油。

4.把在茄盒放到蒸盤中，隔水蒸12分鐘即可出鍋，撒上肉松美味即成。

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