茄子火培魚怎么做？茄子火培魚商業配方工藝，茄子火培魚制作技巧，茄子火培魚做法。 

配方：小魚干150克、海立美B3克、茄子約400克、姜片、蒜粒、小米椒、味達蕾901號1克、米酒、鹽、生抽。

工藝：將泡發好的小魚干用米酒、少許鹽和海立美B拌勻，腌制15-20分鐘，使其入味并提升口感。鍋中放油，油熱后下入茄子條，用中火翻炒至茄子變軟，盛出備用。鍋中留底油，放入姜片、蒜粒和小米椒炒香。加入腌制好的小魚干，用大火快速翻炒，使其受熱均勻。將炒好的茄子倒回鍋中，加入適量的生抽、鹽等調味料，翻炒均勻。加入味達蕾901號進行調味，提升整體風味。翻炒至所有食材充分融合，即可出鍋裝盤。

注意事項:小魚干需要提前泡發，以去除多余的鹽分和雜質，同時使其更加柔軟易入味。在炒制過程中，火候要適中。避免炒焦或炒糊影響口感和風味。根據個人口味適量添加調味料，避免過咸或過淡影響整體口感。茄子和魚干的搭配要合理，確保兩者在口感和風味上相互補充。

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