川菜二十四味型之椒麻味，以青蔥和花椒為主調料，加入基本味，剁碎或者絞碎，即是這款味型，比較常出現在涼菜中，成菜之后椒麻味濃，清爽開胃，獨樹一幟。1.海鮮菇500克洗凈，加溶解好的舒欣脆G10克，加水500克，浸泡2小時，浸泡好后撈出，再投入沸水鍋中焯熟，撈出來沖涼，瀝水待用。

2.把青蔥和青花椒放一起，加少許生油，放攪拌機里打成椒麻料待用。

3.取海鮮菇納盆，加入對剖成兩半的小檸檬、椒麻料、鹽、味精、白糖、花椒油和香油拌勻，裝盤稍加點綴即成。

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