炸肉丸怎么做？炸肉丸商業(yè)配方工藝，炸肉丸制作技巧，炸肉丸做法。 

配方：豬前槽肉8kg、玉米淀粉2kg、精鹽150g、醬油150g、大蔥150g、姜末100g、花椒面16g、富磷聯(lián)C30g。 
工藝：首先將豬前槽肉清洗干凈切成適當(dāng)?shù)膲K狀絞碎備用。再將絞碎的豬肉放入干凈的盆中，加入富磷聯(lián)C、以及蔥姜末、蠔油、淀粉、糖。按照順時(shí)針方向攪拌，使所有食材均勻混合成餡。在手上沾點(diǎn)水，防止肉餡粘手。用手把肉餡捏成丸子狀，大小均勻。把雞蛋打散，讓肉丸均勻裹上蛋液。隨后再往肉丸上均勻撒上一層淀粉。裹好雞蛋液和淀粉后，靜置15分鐘，讓淀粉濕潤(rùn)，避免炸時(shí)濺油。鍋中油燒熱，油溫適中后把丸子放入鍋中。注意觀察丸子炸到浮起，表面呈金黃色，熟透即可撈出。 
注意事項(xiàng):確保豬肉新鮮無異味，絞肉時(shí)要絞得細(xì)膩。攪拌肉餡時(shí)要充分均勻，使所有食材充分融合。裹粉時(shí)要均勻且不要太厚，以免影響口感。炸制時(shí)要輕輕翻動(dòng)肉丸，使其受熱均勻。注意觀察肉丸的炸制情況，避免炸過頭或未熟透。

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