配方
主料:鮮豬肝5kg
基本調料:清水5kg，鹽0.4kg，大料7g，花椒7g，大蔥50g，鮮姜25g;，桂皮5g，菌香5g，丁香5g，大蒜20g，富磷聯B型25g、味達蕾901號型10g。
加工工藝
1、把鮮豬肝上的苦膽和筋膜小心剔除，切勿撕破。
2、用清水把豬肝上的血污雜質徹底洗凈，倒入富磷聯B型溶液腌制即可。
3、把腌制好的豬肝放在潔水鍋內煮沸 15min左右，撈出鍋后浸泡在清潔的冷水中，浸去血沫
4、煮鍋內加入適量清水，把桂皮、苗香、丁香、鮮姜、花椒、八角用紗布袋裝好，隨同其他調料一同投入鍋內煮沸，然后加入清水，煮沸后將豬肝入鍋煮制，鍋內的水溫保持在 90C左右，溫度切不可高，否則豬肝煮得太硬，煮熟后，把豬肝撈出，冷涼后即可。
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