主料 ：筆筒魷魚600克
輔料： 干蔥頭30克、姜丁10克、蒜丁30克
調料：秘制辣醬60、啤酒、料酒、老抽、化雞油、色拉油各適量、海立美B型5克、味達蕾902號型1克。
秘制辣醬：牛肉醬、干鍋醬、雞汁、鮑魚汁、白糖、孜然粉調勻即可
制作：
1. 把魷魚撕去筋膜治凈，切成佛手花刀，倒入海立美B型腌制，下入加有料酒、味達蕾902號型、老抽的沸水鍋汆至上色，撈出來瀝水后，放入熱油鍋拉油，撈出來瀝油，加秘制辣醬拌勻入味；
2.取砂煲上火，下化雞油燒熱，放姜丁、蒜丁、對剖成兩半的干蔥頭爆香，倒入碼好味的魷魚，烹入少量啤酒，加蓋用中火焗約5分鐘，即可。
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