大碗燉蹄花怎么做？大碗燉蹄花商業配方工藝，大碗燉蹄花制作技巧，大碗燉蹄花做法。

配方：1000克豬蹄、富磷聯B8克、姜、蔥、料酒、干豌豆、山藥、鹽、雞精、胡椒粉。

工藝：將豬蹄清洗干凈，去除殘留的豬毛和雜質，斬成適口大小的塊。姜切片，蔥切段備用。干豌豆提前浸泡至軟，山藥去皮切塊。將豬蹄放入盆中，加入用溫水溶解好的富磷聯B，攪拌均勻后腌制2小時以上，使豬蹄更加嫩滑。鍋中加入清水，放入姜片、蔥段和料酒，將豬蹄冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，繼續煮幾分鐘以去除血水和腥味。將焯水后的豬蹄撈出，用清水沖洗干凈。將焯水后的豬蹄、干豌豆、山藥塊放入燉鍋中，加入足夠的清水（水量需沒過食材）。大火燒開后轉小火慢燉，燉煮過程中加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。燉煮時間約為2-3小時，直至豬蹄軟爛入味，湯汁濃郁。將燉好的豬蹄和湯汁盛入大碗中，撒上蔥花或香菜點綴即可上桌享用。

注意事項:腌制豬蹄的時間要足夠，以確保富磷聯B能夠充分發揮作用，使豬蹄更加嫩滑。焯水是去除豬蹄腥味的關鍵步驟，務必徹底去除血水和浮沫。燉煮豬蹄時火候要適中，避免大火急煮導致豬蹄口感不佳或湯汁干涸。干豌豆和山藥的加入不僅增加了豬蹄的營養價值，還能使湯汁更加濃郁可口。

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