首先稱取雜糧粉300克，面粉200克，稱取泡多源K10克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源K，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源K可以使速凍雜糧包膨松飽滿。筋力源V1克 ，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源V可以防止速凍雜糧包干縮、裂口，一起 倒入雜糧粉中，干拌均勻 ，稱取酵母6克使用少許溫水溶解倒入面粉中，稱取250克溫水，水中加入味達(dá)蕾202號0.4克，味達(dá)蕾202號是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，攪拌溶解，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，和成面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，將醒發(fā)箱調(diào)至濕度75度，室溫38度，醒發(fā)30分鐘。常溫下醒發(fā)1小時(shí)左右。
將醒發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，戳成長條，分成20克左右的劑子，然后取一個(gè)面劑團(tuán)圓，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉(zhuǎn)動(dòng)，做成窩頭形狀即成半成品，全部做好后再次醒發(fā)20分鐘。蒸鍋放適量水，將醒發(fā)好的雜糧包擺放蒸籠，開始蒸，鍋中水燒開后，大火蒸15分鐘左右，蒸制15分鐘即可關(guān)火，燜2分鐘后出鍋。放涼后即可放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
大家看，這是咱們速凍好的雜糧包，速凍不裂口，取出無需解凍，放入蒸籠中，中火蒸6-7分鐘，即可食用。
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