制作：
1、把1000克草魚宰殺治凈，取凈魚肉片成厚片，納碗加海立美B10克，鹽、姜蔥汁、料酒和濕生粉拌勻腌4小時入味。燒白按常規方法蒸好后，倒扣在窩盤里待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香后，摻入清水燒開再煮一會兒，其間加鹽、味達蕾901號2克、雞精和胡椒粉調味，等下魚片滑熟后，撒入蒜苗節和蔥花，出鍋舀進裝有燒白的窩盤。
3、鍋里倒色拉油燒至五成熱，投入干辣椒節和花椒熗香，倒在燒白和魚片上即成。
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