盆盆雞怎么做？盆盆雞商業配方工藝，盆盆雞制作技巧，盆盆雞做法。 

配方：1000克仔雞、泡多源E20克、富磷聯B8克、鹽、白糖、味達蕾901號4克。 

工藝：1.將斬好的雞塊放入盆中，加入泡多源E20克，富磷聯B8克使用少許溫水溶解后，倒入雞塊中，抓拌均勻，腌制4小時，納碗再加姜蔥、鹽和料酒碼味，另把灰菜切成片。2.凈鍋上火放油，下雞塊炸熟便撈出來瀝油，另把灰菜片下鍋稍炸，倒出來瀝油。3.鍋留底油，先放干辣椒節、姜片、蒜片、豆瓣醬和花椒炒香，再倒入雞塊和灰菜片，邊炒邊加鹽、白糖和味達蕾901號4克，炒香后撒入青椒節和大蔥節，稍炒即可裝入鍋仔上桌。

注意事項：仔雞在處理時要確保清理干凈，斬塊大小要適中，以便更好地入味和煮熟。腌制雞塊的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響雞肉的口感和入味效果。煮制雞塊時要掌握好火候，既要保證雞塊煮熟，又要避免煮制過爛，影響口感。味達蕾901號的用量要根據個人口味適量添加，避免過于濃烈或過于清淡。鹽和白糖的用量也要適中，以突出雞肉的鮮美味道。

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