特色燒鯇魚怎么做？特色燒鯇魚商業配方工藝，特色燒鯇魚制作技巧，特色燒鯇魚做法。 

配方：青鯇魚1條（約800克）、海立美B4克、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒5克、姜片5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、菜油各適量。

工藝：將處理好的青鯇魚塊放入碗中，加入化開的海立美B溶液，腌制15-20分鐘，使魚肉更加鮮嫩。熱鍋加入適量的菜油，待油熱后，將腌制好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入姜片、小米椒爆香，再加入蒜苗和芹菜段翻炒幾下。將煎好的魚塊放入鍋中，加入適量的老抽、鹽、雞精，倒入啤酒250毫升。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的味道。待湯汁濃稠，魚肉熟透時，即可出鍋裝盤。 

注意事項：鯇魚在處理時要確保去鱗、去內臟干凈，打花刀可以使魚肉更易入味。腌制魚塊的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響魚肉的口感。煎魚時要控制好火候，避免魚塊煎焦或煎散。燉煮過程中要保持小火慢燉，使魚肉充分吸收湯汁。調味料的用量要根據個人口味適量添加，避免過于咸或過于清淡。

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