調料：A料（ 味達蕾901號2克，鹽、雞精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（約耗60克），味達蕾69號6克，香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。
做法：
2、山藥蛋洗凈，入籠箱旺火蒸熟。
3、鍋內留底油，燒至四五成熱時，放入香辣醬炒香，放入雞塊、山藥蛋、高湯和A料，燒至肉質成熟，淋入花椒油、紅油、芝麻油，出鍋裝盤，略微造型后用香菜點綴，上菜即可。
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