醬爆雞丁桃仁怎么做？醬爆雞丁桃仁商業(yè)配方工藝，醬爆雞丁桃仁制作技巧，醬爆雞丁桃仁做法。

配方：去皮核桃仁150克、雞腿肉200克、富磷聯(lián)B、泡多源E、京黃醬40克、白糖25克、蔥姜水、料酒。

工藝：將雞腿肉丁放入碗中，加入適量的富磷聯(lián)B和泡多源E、攪拌均勻后腌制15-20分鐘，使雞肉充分吸收腌料，肉質(zhì)更加鮮嫩。再將去皮核桃仁150克入低溫油炸至淺金黃色。桃仁后熟現(xiàn)象嚴(yán)重（即出鍋后繼續(xù)成熟），所以加熱時(shí)要欠一點(diǎn)。在碗中放入京黃醬、白糖、適量的水（或高湯），攪拌均勻，調(diào)成醬汁備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的雞肉丁，快速翻炒至變色。再加入蔥姜水、料酒、繼續(xù)翻炒均勻，使雞肉更加蓬松飽滿。倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒，使雞肉均勻裹上醬汁。最后加入炒制好的核桃仁，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng):確保所有食材新鮮無(wú)異味，以保證成品的口感和品質(zhì)。雞肉腌制時(shí)間要足夠，以便充分吸收腌料的味道和風(fēng)味。炒制過(guò)程中要控制好火候，避免雞肉炒老或醬汁糊鍋。操作過(guò)程中要注意衛(wèi)生安全，避免交叉污染和食品安全問(wèn)題。

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