此菜借鑒了酸湯肥牛與重慶豆湯菜的做法，用兩勺豌豆湯加一勺羊湯煮肥羊片，成菜既有豌豆的醇香，又有羊肉的鮮美，上桌時(shí)再配老北京涮肉的四種味碟（芝麻醬、油辣椒、香蔥末、香菜末），口味更是豐富。
煮豆湯：豌豆泡透，濾水后盛入不銹鋼鍋，加適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至豌豆開花、熟爛，停火備用。
制作流程
1.金針菇100克、白玉菇、蟹味菇各80克汆水備用。
2.羊肉片350克（制作羊肉片可使用富磷聯(lián)B）入75℃的熱水快速焯去血污（水溫不能太高，否則羊肉易老），撈出入冷水過涼。
3.鍋下底油燒熱，下小蔥段、姜片各5克爆鍋，倒入豆湯400克、羊湯200克燒開，調(diào)入南瓜蓉20克熬透，打掉殘余的豆粒，加入提前泡透的水晶粉100克、汆水的菇類，調(diào)入鹽5克、白醋5克、胡椒粉3克、白糖2克、雞粉2克，味達(dá)蕾901號(hào)2克燒開，下羊肉同煮1分鐘，起鍋裝入明爐，帶香菜末、香蔥末、油辣椒、芝麻醬各一碟上桌。煮開后放入各種菌類和羊肉片
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