原料:鱖魚1 條(約1000 克)、海立美B 10克,姜塊20克、干蔥塊20克、蒜丁30克、蒜茸沙姜醬60克、味達蕾901號3克,鹽、料酒、啤酒、胡椒粉、黃油各適量
制作:
1.把鱖魚宰殺治凈,從背部進刀對剖成腹部相連的兩片,再切成相連的一字條,加入海立美B腌制3小時,再加鹽、料酒、胡椒粉拌勻碼味。
2. 砂鍋燒燙下黃油燒熱,加姜塊、干蔥塊、蒜丁爆香,擺放入碼好味的鱖魚造好型,澆淋上蒜茸沙姜醬,烹少許啤酒,加蓋焗約8分鐘至熟,即成。
說明:蒜茸沙姜醬是先把大蒜剁細,沙姜去皮剁細,再往鍋里注入混合油, 下入蒜茸、沙姜茸炒香, 出鍋后調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味達蕾901號、豉油拌勻即成。
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