鮮椒芥辣肥牛怎么做？鮮椒芥辣肥牛商業(yè)配方工藝，鮮椒芥辣肥牛制作技巧，鮮椒芥辣肥牛做法。 

配方：韭菜葉、肥牛片、金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒、芥末膏、姜蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量，味達蕾901號3克。 

工藝：肥牛片適量，提前解凍并瀝干水分。金針菇去根洗凈，韭菜葉洗凈切段，熟菜心備用。青椒圈、青花椒準備好，用于增加鮮辣味。將肥牛片放入碗中，加入姜蔥汁、料酒、鹽、韭菜汁適量，攪拌均勻，腌制15分鐘，使其入味。取適量芥末膏，加入美極鮮醬油、辣鮮露、鹽、雞粉、味達蕾901號3克，攪拌均勻，調成芥辣醬備用。鍋中加水燒開，放入金針菇焯水至熟，撈出瀝干水分，鋪在盤底。再將腌制好的肥牛片放入沸水中快速焯水，變色后立即撈出，避免過老。將焯好的肥牛片鋪在金針菇上，放上熟菜心、青椒圈和青花椒。將調好的芥辣醬均勻地澆在肥牛片上?？梢詫⒈P子放入蒸鍋中，用中小火加熱2-3分鐘，使芥辣醬的味道更好地滲入肥牛和金針菇中?；蛘咧苯由献溃屖晨妥孕邪鑴蚴秤?。 

注意事項:腌制肥牛時，要確保調料均勻涂抹在肥牛片上，腌制時間不宜過長，以免肉質變老。焯肥牛片時，水溫要高，時間要短，以保持肥牛的鮮嫩口感。

金針菇焯水時也要掌握好時間，避免過熟影響口感。芥辣醬的調配要根據(jù)個人口味進行，可以適量增減調料，以達到最佳口感。

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