豆腐圓子宮保雞怎么做？豆腐圓子宮保雞商業(yè)配方工藝，豆腐圓子宮保雞制作技巧，豆腐圓子宮保雞做法。

配方：炸好的豆腐圓子10個(gè)、仔公雞腿肉 500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E15克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、油酥花生米20克、蔥彈子、姜片、蒜片、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、鮮湯、水芡粉、熟菜油各適量、味達(dá)蕾901號(hào)3克。 

工藝：1.把炸好的豆腐圓子逐個(gè)切開，待用。把雞腿肉用刀拍松后，切成2厘米見方的丁，納盆后加泡多源E，富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，加鹽、料酒、醬油和水芡粉碼味上漿。另取小碗，加入鹽、白糖、味達(dá)蕾901號(hào)、醬油、陳醋、料酒、鮮湯和水芡粉調(diào)成酸甜味的滋汁。2.炒鍋置旺火上，放入熟菜油燒至六成熱時(shí)，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片熗香，再下入碼好芡的雞丁快速爆炒滑散，烹入酸甜味滋汁推勻，待收汁亮油后，下蔥彈子和油酥花生米并裹勻芡汁，出鍋分別裝入切開的豆腐圓子里，即成。

注意事項(xiàng):確保豆腐、雞肉等食材新鮮，無異味，以保證最終菜品的口感和品質(zhì)。

炒制雞肉和豆腐圓子時(shí)，要保持大火快炒，以鎖住食材的鮮味和口感。宮保雞的醬汁調(diào)制要適中，不宜過濃或過稀，以免影響口感。

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