原料：活海參數(shù)只500克、海立美A10克，雞湯1鍋、油菜心適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量、料酒5克、蔥姜少許
制作：
1、活海參數(shù)清洗后剪開，去除雜質(zhì)，保留參腸
2、準(zhǔn)備兩盆純凈水，一盆為40—50度的溫水，另一盆是冰水，將處理好的海參放入溫水中，用手按摩3-5分鐘，海參體逐漸軟化（拉海參的大廚們添加的法寶多種多樣，有檸檬汁、木瓜汁、蜂蜜，我只加了點(diǎn)料酒去腥，實(shí)驗(yàn)也能成功）3、將軟化后的海參，先橫拉再豎拉，拉成很薄的透明狀（拉拽最好兩個(gè)人操作，要一氣呵成，注意用力均勻，不要拉破）
4、拉好的海參
5、馬上投入冰水中，加入海立美A，浸泡12小時(shí)泡發(fā)
6、將海參改刀（像切拉花似的，對頭直刀，這樣切好的海參是一整長條）
7、鍋中放蔥姜片將水燒開，放入處理好的海參，快焯數(shù)秒鐘，撈出放入提前準(zhǔn)備好的冰水中（焯制的時(shí)間一定要短，海參會(huì)回縮，但是口感脆爽和之前已經(jīng)完全不同）
8、將海參撈入盅中，盅里放入燙好的菜心，放入枸杞，另起一鍋燒開雞湯，加鹽調(diào)味，澆到海參上即可，成品湯鮮參脆，相當(dāng)美味
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