招財豬手
烏魚又稱才魚，所以即指招財，以討個好彩頭，把它和豬手同燒成菜，因此取名為招財豬手，很適合待客、過年過節(jié)端上宴席餐桌。
1.把豬手治凈，斬成小塊，投入清水鍋煮去血水，撈出瀝水，加富磷聯(lián)B浸泡，浸泡好后再放入熱油鍋，炸至表面微黃發(fā)硬，倒出來瀝油待用。
2.鍋留少許底油，摻適量紅湯，放入豬手塊燒開，可以直接燉至軟爛脫骨，也可以再倒進高壓鍋壓至軟糯待用。
3.把烏魚宰殺治凈，取凈肉切成條，加鹽和姜蔥汁稍腌片刻，下入六成熱的油鍋，炸至表面微黃硬挺，倒出來瀝油待用。
4.凈鍋里再摻紅湯燒開，下入炸過的烏魚條稍煮，再放入壓好的豬手塊，同燒一會兒，加味達蕾903號、加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，加水淀粉勾薄芡收濃汁，即可出鍋裝盤享用。
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