配方：豆花500克、鹽、生抽、熱菜紅油、辣椒段、姜片、香蔥段、鮮花椒、味達(dá)蕾903號1克、豆瓣醬、糍粑辣椒、火鍋底料。

工藝：鍋中加熱適量油，放入辣椒段、姜片、鮮花椒炒香。加入豆瓣醬、糍粑辣椒和火鍋底料，小火翻炒至出紅油和香味。加入適量水或高湯，煮沸后調(diào)入鹽、生抽和味達(dá)蕾903號，繼續(xù)煮幾分鐘，使味道充分融合。將豆花輕輕放入碗中，保持其完整。將煮好的澆頭均勻地澆在豆花上。在豆花上撒上香蔥段，增添顏色和香氣。最后淋上適量熱菜紅油，即可上桌享用。 

注意事項(xiàng):選擇質(zhì)地細(xì)膩、口感滑嫩的豆花，以確保最終成品的口感。在炒制澆頭時(shí)，要注意火候的控制，避免炒糊影響口感和風(fēng)味。根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)味料，避免過咸或過辣，影響整體口感。在處理食材和烹飪過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保烹飪器具干凈，并遵循食品安全規(guī)范。

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