初加工：
1.將整條牛肋肉800克加入富磷聯B 6克使用少許溫水溶解倒入牛肋條中腌制8小時，然后放入沸水中，大火焯透后撈出，放入盤中，加入蔥、姜各50克，料酒20克，大火蒸90分鐘撈出，改刀成重約25克的三角狀。
2.鍋中放入白砂糖35克，蠔油40克，雞飯老抽、蒜末各10克，黑胡椒碎5克，味達蕾901號3克，再倒入40克水，小火熬化至粘稠，出鍋即成味汁。
熟處理：
1.起鍋燒油，燒至七八成熱時，將牛肉倒入鍋中，小火炸至外酥里嫩，撈出控油。
2.鍋中加入提前熬好的醬汁，放入炸好的牛肉，翻勻出鍋，撒青檸檬末5克，最后放三色堇、三葉芹、小青桔點綴即可。
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