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調料：紅酒500克、清酒200克、味淋200克、燒汁300克、冰糖50克、日本話梅7個、青蘋果1個、紅蘿卜1個
蔥油餅 ：面粉500克，面欣酥A5克，雞粉20克，糖10克，西班牙火腿碎50克， 酵母5克，成品豬油5克，蔥花50克
皮水：明膠片10片，紅菜頭汁500克，糖30克，白蘭地酒10克
制作：
1鵝肝買回來用牛奶泡兩天去血水，然后撈出加清水、白蘭地、姜、蔥，黑胡椒蒸30分鐘，拿出來隔冰放涼，泡制48小時，撈出放料理機打成泥（這個過程要重復幾次），擠入模具冷凍4——6小時，然后掛皮水
2.蔥油餅制作：面粉和面欣酥A干拌均勻，在加入剩余配料混在一起，揉成面團用壓幾下，卷起來改自己想要的大小（蒸出來比原來的大）然后發酵30分鐘 ，拿去蒸熟，用的時候輕輕炸一下即可
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