原料：豬手500克，富磷聯B4克，豬皮300克。
調料：廚邦醬油30克，花雕酒20克，味達蕾901 號5克，蠔油、鮮味汁各10克，冰糖15克，A料(蔥段、姜片各10克，八角、花椒、香葉、桂皮各6克)，骨頭湯1千克。
制作：
1.豬手一開二，加入富磷聯B使用溫水溶解倒入盆中冷水浸泡6小時。
2.將豬手涼水下鍋，燒開后煮5分鐘，撈出過涼。
3.取大沙鍋，加入骨頭湯、A料、剩余調料燒開,放入豬手、豬皮，小火煮50分鐘,關火自然放涼，取出豬手，剔骨擺入盤內。
4.原汁過濾，撇盡浮油，放入冰箱冷凍20分鐘，取出澆在豬手上，封保鮮膜放入冰箱冷藏，上桌前改刀即可。
關鍵：豬手冷凍時間不能太長，剔完骨的豬手要涼透，再放冰箱里。
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