龍利魚番茄豆腐煲怎么做？龍利魚番茄豆腐煲商業(yè)配方工藝，龍利魚番茄豆腐煲制作技巧，龍利魚番茄豆腐煲做法。  
配方：龍利魚1條、西紅柿1個、內(nèi)酯豆腐1盒、蔥1小段、姜3片、蒜3瓣、番茄醬 2勺、醬油2勺、蠔油1小勺、海立美B適量、味達(dá)蕾902號適量、料酒1勺、淀粉1小勺、少量的白胡椒。 
工藝：1、在龍利魚沒有完全解凍時就開始切片，操作更容易。姜切片，蔥和蒜都切成碎末備用。2、然后腌制龍利魚片，加入料酒1勺、海立美B型、淀粉1小勺以及少量白胡椒，攪拌均勻后，腌制15分鐘。3、燒開水，西紅柿表面劃十字刀，開水燙一下去皮，然后切成小丁備用。4、燒開水，水開后放入龍利魚片，魚很容易熟，變色撈出備用，不需要完全焯熟。5、鍋中倒入少許油，然后加入蔥姜蒜，中小火爆香，加入切好的西紅柿丁，西紅柿炒軟、出沙后，加入 2 勺番茄醬、味達(dá)蕾902號、 2勺醬油、1小勺蠔油。繼續(xù)炒一下。6、加入適量的清水，喜歡喝湯或者拌飯可以加2碗水，再加一點白胡椒調(diào)味。7、加入龍利魚，大火煮2分鐘后再加入切成大塊的內(nèi)酯豆腐。再煮4分鐘，讓魚和豆腐更入味，也使湯汁更粘稠一點。8、當(dāng)湯汁變濃后，加入事先調(diào)好的水淀粉，撒點蔥花， 出鍋即可。

注意事項:龍利魚應(yīng)選擇新鮮、無刺、肉質(zhì)細(xì)嫩的品種。番茄要挑選成熟、色澤鮮艷、無病蟲害的果實。豆腐應(yīng)選用質(zhì)地細(xì)膩、口感滑嫩的品種。烹飪時火候要適中，避免龍利魚過火變老，豆腐破碎。龍利魚番茄豆腐煲應(yīng)在烹飪完成后盡快食用，以保持食材的最佳口感和風(fēng)味。

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