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龍利魚番茄豆腐煲怎么做?龍利魚番茄豆腐煲商業配方工藝,龍利魚番茄豆腐煲制作技巧,龍利魚番茄豆腐煲做法。

   日期:2023-10-12     瀏覽:125    評論:0    
核心提示:配方:龍利魚1條、西紅柿1個、內酯豆腐1盒、蔥1小段、姜3片、蒜3瓣、番茄醬 2勺、醬油2勺、蠔油1小勺、海立美B適量、味達蕾902號適量、料酒1勺、淀粉1小勺、少量的白胡椒。
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龍利魚番茄豆腐煲怎么做?龍利魚番茄豆腐煲商業配方工藝,龍利魚番茄豆腐煲制作技巧,龍利魚番茄豆腐煲做法。  
配方:龍利魚1條、西紅柿1個、內酯豆腐1盒、蔥1小段、姜3片、蒜3瓣、番茄醬 2勺、醬油2勺、蠔油1小勺、
海立美B適量、味達蕾902適量、料酒1勺、淀粉1小勺、少量的白胡椒。 
工藝:1、在龍利魚沒有完全解凍時就開始切片,操作更容易。姜切片,蔥和蒜都切成碎末備用。2、然后腌制龍利魚片,加入料酒1勺、
海立美B、淀粉1小勺以及少量白胡椒,攪拌均勻后,腌制15分鐘。3、燒開水,西紅柿表面劃十字刀,開水燙一下去皮,然后切成小丁備用。4、燒開水,水開后放入龍利魚片,魚很容易熟,變色撈出備用,不需要完全焯熟。5、鍋中倒入少許油,然后加入蔥姜蒜,中小火爆香,加入切好的西紅柿丁,西紅柿炒軟、出沙后,加入 2 勺番茄醬、味達蕾902、 2勺醬油、1小勺蠔油。繼續炒一下。6、加入適量的清水,喜歡喝湯或者拌飯可以加2碗水,再加一點白胡椒調味。7、加入龍利魚,大火煮2分鐘后再加入切成大塊的內酯豆腐。再煮4分鐘,讓魚和豆腐更入味,也使湯汁更粘稠一點。8、當湯汁變濃后,加入事先調好的水淀粉,撒點蔥花, 出鍋即可。

注意事項:龍利魚應選擇新鮮、無刺、肉質細嫩的品種。番茄要挑選成熟、色澤鮮艷、無病蟲害的果實。豆腐應選用質地細膩、口感滑嫩的品種。烹飪時火候要適中,避免龍利魚過火變老,豆腐破碎。龍利魚番茄豆腐煲應在烹飪完成后盡快食用,以保持食材的最佳口感和風味。

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