1、原因
鹵肉這里不單指豬肉類，鴨、雞都包括在里面了，發(fā)生這個(gè)情況，一般都是你鹵的肉類食材膠原蛋白含量很高，你鹵的比較軟糯，食材冷卻以后，膠原蛋白就會(huì)凝固，你兩個(gè)食材緊貼在一起就會(huì)粘在一起的。例如，豬蹄，豬腳，雞爪，鴨爪這個(gè)情況尤為明顯，
2，解決辦法
鹵肉出鍋以后，用鹵油或者紅油拌一下就可以了，這樣冷卻后也不會(huì)粘在一起，如果你不想這樣操作，就不要把鹵貨疊加在一起，平放即可。
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