五香醬牛肉怎么做？五香醬牛肉商業(yè)配方工藝，五香醬牛肉制作技巧，五香醬牛肉做法。 

配方：牛肉(肥瘦)500克富磷聯(lián)B4克鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、五香粉5克、白砂糖5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克。

工藝：1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，加入富磷聯(lián)B使用少許溫水溶解倒入盆中腌制6小時(shí)。然后把白糖、 精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時(shí)，放入開水鍋內(nèi)氽透；3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味達(dá)蕾901和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊；4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無污染的牛肉，通常選用牛腱子肉，因其肉質(zhì)緊實(shí)，適合長時(shí)間燉煮。腌制時(shí)間要足夠，一般建議腌制數(shù)小時(shí)或過夜，使牛肉更加入味。

煮制牛肉時(shí)要用大火將湯汁燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使牛肉充分吸收湯汁和香料的味道。火候要適中，避免牛肉過熟變硬或煮不熟，影響口感。

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