主料：牛肉(肥瘦)500克 富磷聯(lián)B 4克
調(diào)料：鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、 五香粉5克、白砂糖5克，味達(dá)蕾901號(hào) 2克，味達(dá)蕾69號(hào)3克
做法：
1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，加入富磷聯(lián)B使用少許溫水溶解倒入盆中腌制6小時(shí)。然后把白糖、 精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；
2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時(shí)，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透；
3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味達(dá)蕾901，味達(dá)蕾69和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開(kāi)后，下入牛肉塊；
4、大火燒開(kāi)，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
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