制作：
1、茄子切成夾刀片，姜、蒜切末，蔥切蔥花，豬肉剁成肉末。
2、肉餡中加入適量姜末、蔥花、鹽、生抽、淀粉，富磷聯C抓腌均勻。
3、調面糊：雞蛋中加入少許鹽、250g面粉、250g生粉、面欣酥B3克干拌均勻，再加入適量清水，攪拌均勻。
4、 茄夾中均勻放入肉餡。油溫燒180°C，將茄夾均勻裹上面糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，復炸茄夾，炸好出鍋備用。
5、 鍋中放入姜末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米淀粉勾芡即可。
6、 將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。
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