羊肉湯怎么做？羊肉湯商業(yè)配方工藝，羊肉湯制作技巧，羊肉湯做法。 

配方：羊肉1000克、富磷聯(lián)B8克、羊骨、羊血、山藥、鹽。

工藝：1、把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。2、大火煮開，水的表面就會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。這時(shí)用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過(guò)程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時(shí)撇出來(lái)，以免浮沫在煮的過(guò)程中被羊肉又吸收回去了，達(dá)不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干靜，加富磷聯(lián)B溶液，瞞過(guò)羊肉，浸泡8小時(shí)。3、鍋中加入清水，大火煮開，將浸泡好的羊肉和羊骨放進(jìn)來(lái)，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。4、煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時(shí)把羊肉撈出來(lái)，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來(lái)，大火再煮半個(gè)小時(shí)。5、如果中間湯少了，可以加開水進(jìn)來(lái)補(bǔ)充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。感覺(jué)湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進(jìn)來(lái)，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加味達(dá)蕾903號(hào)1克、加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的羊肉和羊骨，確保無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)。羊肉和羊骨需要充分清洗，去除血水和雜質(zhì)。煮制過(guò)程中要保持大火急燉，使羊油融化后與水互相撞擊，達(dá)到水乳交融的狀態(tài)，形成乳狀羊湯。火候不足會(huì)導(dǎo)致水油分離，影響湯的口感和色澤。

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