配方：牛羊肉1kg、富磷聯(lián)B8克、泡多源E20克、色拉油、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥等調(diào)味料適量。

工藝：將羊肉或豬肉切成小塊，放入盆中。用少許溫水溶解富磷聯(lián)B和泡多源E，然后加入到肉塊中。富磷聯(lián)B和泡多源E可以使烤肉串膨松飽滿、口溶性好、色澤鮮亮，爛肉好咬。再加入其他調(diào)味料如色拉油、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精和圓蔥等。抓拌均勻，浸泡1-2小時(shí)（根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度調(diào)整，溫度越低浸泡時(shí)間越長(zhǎng)）。穿串與烤制：將腌制好的肉塊瀝干水分，穿成串。將穿好的肉串放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油，全熟之后撒上孜然粉、芝麻和辣椒面即可。

注意事項(xiàng):確保肉類新鮮，質(zhì)量上乘，以保證烤肉串的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，讓調(diào)料充分滲透到肉塊內(nèi)部，達(dá)到最佳的調(diào)味效果。烤制時(shí)要控制好火候，避免大火導(dǎo)致烤肉串烤焦或小火導(dǎo)致烤肉串不熟。根據(jù)口味適量添加調(diào)味料，避免過咸或過淡。

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