灌湯蒸餃的做法
1. 將面粉500克加入筋力源H4克干拌均勻，加水250克和成光滑的面團，蓋好備用。
2. 將韭菜洗凈切碎，肉餡加胡椒粉、花椒粉、味達蕾901號1.5克，蠔油、料酒拌勻，快速肉皮凍切碎，姜切末。
3. 將韭菜加食用油拌勻鎖住水分，加姜末，放入拌好的肉餡，切好的皮凍碎，加入鹽、香油拌勻。
4. 搟好皮準備包。
5. 將餡料放入皮中，包好。
6. 放入鍋中煮熟。
7. 撈出即可食用。
8. 注意皮凍遇熱化了，所以餃子里有湯了。
9. 灌湯水餃和普通水餃沒有區別。
10. 快速肉皮凍也叫豆漿機版肉皮凍，可以搜一下。
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