配方：面粉500克、筋力源H4克、250克清水、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號(hào)1.5克、醬油、蔥、料酒等。

工藝：將面粉500克加入筋力源H4克干拌均勻，加入250克清水，和成面團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)左右。搓長(zhǎng)條，切成小塊。將面團(tuán)搟成餃子皮大小的面皮。將肉餡攪碎，加入富磷聯(lián)C5克，味達(dá)蕾901號(hào)1.5克，加入醬油、蔥、料酒、花椒水順時(shí)針攪拌好，再加入香菇、胡蘿卜、西藍(lán)花、泡好的粉條攪碎，喜歡木耳和粉絲的都可以替換。加入肉餡中，加入適量的鹽、耗油、香油、花生油，攪拌均勻后，加入一個(gè)蛋清，再攪拌均勻。將肉餡包入面皮中，捏緊口部。將包好的鍋貼放入刷好油的電餅鐺內(nèi)，排排站。用少許面粉，加入清水?dāng)嚢璩上∧虪睿鶕?jù)電餅鐺大小，適量加入面水，蓋上另一個(gè)鍋蓋，防止噴濺，熬到結(jié)渣后蓋上電餅鐺的蓋。出鍋后，背面焦黃。

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉和豬肉餡，確保鍋貼的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面團(tuán)制作時(shí)，要注意面粉和水的比例，揉成偏軟的面團(tuán)，并靜置松弛一段時(shí)間，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。煎制過(guò)程中要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致鍋貼外焦里生，或者火太小導(dǎo)致煎制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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