食材：
1.鯽魚500克、把鯽魚上面的鱗片刮干凈，魚腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味很重，魚洗好之后放入大盆中，放入用水溶解好的海立美B4克，加冰水500克，浸泡8小時，備用。嫩豆腐、小青菜、生姜、小蔥、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油。
做法：
放入姜片兒，料酒, 鹽，用手均勻涂抹在魚上面，腌制10分鐘；
2、豆腐切成塊兒，小青菜洗凈備用；
3、鍋內倒油，油熱后下入鯽魚小火慢煎，待魚定型之后翻到另外一面，待魚皮兩面金黃，放入姜片兒，加適量開水沒過魚身，然后開大火將魚湯燒開，這個過程會看見魚湯很快就變成奶白色，把燉出的浮沫用勺子撇去。（魚肉煎過之后燉湯才會出現奶白色）
4、接著把豆腐塊兒放入鍋中，和鯽魚一塊兒燉上2分鐘，使豆腐充分吸收魚湯的滋味。最后將小青菜放入鍋中，加入適量的鹽、白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，出鍋的時候撒點兒小蔥花，這道鯽魚豆腐湯就完成了。
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