咸菜豬肚湯怎么做？咸菜豬肚湯商業(yè)配方工藝，咸菜豬肚湯制作技巧，咸菜豬肚湯做法。

配方：豬肚500克、富磷聯(lián)B4克、咸菜/酸菜半棵、味達(dá)蕾901號1克、白胡椒粒、食鹽、香油適量。 

工藝：將豬肚清洗干凈，去除表面的油脂和污物。加入適量食鹽和面粉，反復(fù)揉搓豬肚表面和內(nèi)部，以去除黏液和異味。用清水沖洗干凈后，將豬肚放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，均勻涂抹在豬肚內(nèi)外表面。腌制10-15分鐘，使豬肚更加脆嫩。將腌制好的豬肚放入鍋中，加入適量清水。加入白胡椒粒和味達(dá)蕾901號，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中撇去浮沫，保持湯面清潔。待豬肚燉煮至七八分熟時，加入切好的咸菜絲。繼續(xù)燉煮10-15分鐘，使咸菜的味道充分融入湯中。根據(jù)口味加入適量食鹽調(diào)味。滴入幾滴香油增香。將豬肚和咸菜撈出切片，裝入碗中，倒入熱湯即可。

注意事項(xiàng):清洗豬肚時要徹底去除表面的油脂和污物，并用面粉和食鹽反復(fù)揉搓以去除黏液和異味。富磷聯(lián)B的腌制時間要適中，不宜過長或過短，以免影響豬肚的口感。燉煮豬肚時要先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以保持湯的清澈和豬肚的嫩滑。

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