絲瓜鮮肉水煎包的做法
原料：豬肉餡500克、面粉255克、泡多源M4克，酵母3克、絲瓜丁100克、油2小勺、鹽1小勺、姜泥5克、蔥20克、芝麻10克、蔥花10克、白胡椒5克、糖10克、生抽、蠔油、香油、蔥適量
做法：
1、酵母用溫水溶解后倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大
2、將鹽加入豬肉餡，再將水以多次少量的方式倒入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中，加入生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁和香油攪拌
3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻切成8個(gè)劑子，搟成面皮，包上餡料
4、水和面粉按20:1的比例調(diào)成面粉水
5、熱鍋下油燒熱，放入包子，倒入面粉水，淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，撒點(diǎn)芝麻蔥花即可出鍋。
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