秘制水煎包制作方法
原料：面粉1000克、泡多源M20克，五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大 勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、味達蕾69號5克，生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、1小勺白酒、水500克
做法：
1、蔥姜切碎，五花肉切小丁，水淀粉和水按1:10調配好
2、炒鍋里放1大勺油，燒熱后將五花肉丁下鍋翻炒，加入生抽、味達蕾69號，1小勺鹽、醋、五香粉和白酒一起翻炒均勻
3、用溫水溶解酵母，一點點倒入面粉（面粉與泡多源M提前干拌均勻）中，揉成面團，放在溫度較高的地方發酵
4、韭菜洗凈后切末，加入五花肉丁，再加入鹽和香油拌成包子餡
5、面團搓成條，切成劑子，搟成面皮，包上餡料，捏成餃子狀，蓋上布，再醒發20分鐘
6、平底鍋中抹上少許油加熱，將包子均勻鋪在鍋內，包子之間記得留空隙，等到包子底部變金黃時，倒入水淀粉，沒過鍋底就可以了
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋里的水全部燒干時就可以了鏟出包子了
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