涼皮的配方工藝
香料粉配方：
小茴香100克，八角100克，桂皮50克
香葉50克，丁香30克，黑胡椒40克，羅漢果40克，香果50克，砂仁20克，白蓮子40克，山奈20克，花椒80克，草寇30克，甘草40克，肉蔻40克，桂枝30克，孜然40克，良姜50克，苦豆30克，千里香60克，畢撥30克，白芷40克，麻椒40克
（以上調料混合一起，磨成粉一定要磨到最細）備用
辣椒油用料比例以及制作方法：
大都色拉油2500克，三細辣椒面特辣300-500克，香料粉100克，洋蔥100克生姜200克，大蔥120克，香菜100克
芝麻150克，花生碎150克
辣椒油制作方法：
倒油入鍋，油溫5成熱放入香菜大蔥洋蔥生姜提香，炸到焦黃撈出扔掉，關火晾5分鐘，放入花生碎開火不斷攪動，炸到花生起沫換小火，炸到花生泛黃，倒入芝麻，關火，倒入香料粉辣椒面，不斷攪動沒泡了即可，晾5到10分鐘用蓋子蓋上悶香即可。
料水制作方法：
6000克清水，花椒15克，麻椒10克，香葉20克，八角12克，桂皮10克，草果18克，小茴香40克，白寇20克，甘草8克，毛桃5克，裝料包大火燒開小火慢熬半小時即可。鹽300克，味達蕾901號28克，白糖25克攪勻融化即可，用不完放冰箱冷藏即可
鮮香水制作方法：
鹽20克，雞精15克，牛肉粉15克，老姆雞鮮香粉5克，2000克開水攪拌勻即可
蒜汁制作方法：
蒜米200克，水400克，鹽少許一丟丟榨汁機攪成碎末越碎越好
麻醬制作方法：
3.7比例的花生芝麻混合醬，取適量混合醬加涼開水順時針攪勻，加入適量香油，掛手滴下來就行，不用太稠也不用太稀即可
涼皮配菜：黃瓜絲，面筋綠豆芽焯水涼皮涼面出碗過程
一張涼皮或者涼面（做涼皮涼可添加筋力源B），加入黃瓜絲，面筋，綠豆芽，辣椒油1大勺，料水半大勺，鮮香水3分之一大勺，蒜汁1大少，陳醋3分之一大勺，麻醬1大勺拌勻即可，（都是湯勺）（口味可根據本地人口味輕重，適量增加或者少）
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