冷吃牛肉配方
原料：印度椒160克，花椒40克，椒香川香汁40克，美樂香辣醬100克，高湯200克，老抽5克，雞精30克，白糖10克，鮮味寶15克，料油750克。
香料比例
菜籽油五十斤，色拉油五十斤，豆瓣醬二十斤，豆豉1250克，花椒2500克，海椒1500克，紅豆瓣2500克，酒釀200克，花雕酒一瓶，白酒250克，姜片1000克，蒜子500克，蔥段1500克，香葉300克，八角750克，小茴香500克，丁香15克，白扣150克，草果200克，以上料熬制出香味。
制作方法
牛肉1000克，改成寬條，加入蔥姜，富磷聯B8克，黃酒腌制半小時，下入開水鍋內煮至熟透撈出沖涼，下入油鍋內炸制定型，另起鍋加入輔料炒至出香味，加入牛肉翻勻即可。
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