配方：桂皮40g、草果50g、八角40g、小茴香80g、白扣70g、香葉60g、沙仁40g、三奈4g、丁香8g、甘草4g、老扣60g、香茅草60g。輔材：50斤菜籽油配制冰糖100g、豆豉500g、醪糟500g、花雕酒一瓶、大蔥2斤、小芹菜1斤、洋蔥1斤、香菜0．5斤、大蒜1.5斤、味達蕾903號適量、生姜2斤、干辣椒8斤（制成糍粑辣椒）、豆瓣醬5斤。

工藝：將以上配方中的香料全部打成中粗備用，鍋中加油燒到冒煙，關火涼冷，放入改好刀的小芹菜、洋蔥、香菜、生姜、大蒜小火持續加熱不斷攪拌，到變干變香撈出，待油溫下降后加入糍粑辣椒，小火熬制半個小時加入花椒（泡水后的），再持續熱制半小時后再加入豆瓣醬、豆豉、醪糟、冰糖、花雕酒熬制10分鐘再放入香料，熬制水汽干后，關火盛裝后靜置12小時后在用密漏控出油備用，控出的底料和油分開，分別留用（香辣味、麻辣味需要用到紅油和底料）

注意事項:選用品質好、耐高溫的植物油作為老油的基礎，如大豆油、菜籽油等。在烹飪過程中，要控制好油溫，避免油溫過高導致老油產生有害物質。老油應儲存在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。儲存容器要干凈、密封性好，以防止老油與空氣接觸而氧化變質。

如果以上[紙包魚老油做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于紙包魚老油制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[紙包魚老油視頻教程]、[完整紙包魚老油制作過程視頻]、[教你制作紙包魚老油視頻]、[紙包魚老油制作技巧視頻]、[我想看制作紙包魚老油視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紙包魚老油商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紙包魚老油視頻的方法地址