配方：鯽魚約400~450克、海立美B4克、鹽、料酒、生抽、姜蒜等、蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等。

工藝：鯽魚（每條重約400~450克）宰殺治凈，刮鱗去內臟，兩面打一字刀，然后在腹部下刀，沿主骨剖開且保持背部相連，置于細流水下沖凈，瀝干納盆，加入海立美B4克，撒適量鹽抹勻表面，腌制時間建議為30分鐘以上，以便魚肉更好地入味。將鐵板預熱至適當溫度，涂抹一層薄薄的油，防止魚肉粘鍋。將腌制好的鯽魚放入預熱好的鐵板上，用中小火慢煎。煎至一面金黃后，翻面繼續煎另一面，直至魚肉熟透且保持嫩滑。在鐵板上加入蔥、姜、蒜、辣椒等輔料，翻炒出香味。根據口味，可以加入適量的辣椒醬、豆瓣醬等調料，提升整體風味。

將烹飪好的鐵板鯽魚裝入盤中，撒上香菜等裝飾品，即可上桌享用。

注意事項:確保鯽魚的新鮮度，新鮮的魚肉口感更佳，風味更濃。腌制時間要足夠，使魚肉充分吸收調料的味道。腌制時要均勻涂抹調料，確保魚肉入味均勻。鐵板預熱溫度要適中，避免過高或過低影響烹飪效果。烹飪過程中要控制好火候，避免魚肉過火變老或烤焦。

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