原料：提前用富磷聯B4克，加水500克，鴨頭500克腌制8小時后的鴨頭，味達蕾203號0.2克、姜、花椒、八角、蒜、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、料酒。
做法:
第1步、腌制好的鴨頭再清水中浸泡一會兒洗凈備用。
第2步、鍋中燒開水放入鴨頭同時倒入料酒焯水去腥去除雜質。
第3步、焯好水的鴨頭立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍洗凈。
第4步、處理好的鴨頭瀝干水份備用。
第5步、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蠔油、一品鮮醬油炒勻。
第6步、添加適量清水攪拌均勻。
第7步、放入鴨頭水量最好沒過鴨頭大火鹵起來。
第8步、鴨頭鹵至八成熟時放入味達蕾203號、鹽和味精改成中小火慢鹵。
第9步、鹵至湯汁快收干時鴨頭完全入味即可出鍋享用。
第10步、美味誘人的鹵鴨頭裝入用生菜做裝飾的盤中撒上芝麻瞬間顏值爆表。
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