清蒸鱸魚怎么做？清蒸鱸魚商業(yè)配方工藝，清蒸鱸魚制作技巧，清蒸鱸魚做法。

配方：鱸魚一條1kg、海立美B10克、料酒、少許鹽。

工藝：鱸魚去掉鱗片、內(nèi)臟、魚鰓，再將血水沖洗掉，洗干凈后劃上幾刀放進盆中。加入1kg清水和海立美B，浸泡5小時，撈出清洗一遍，放入盤中。淋一勺料酒和少許鹽，涂抹均勻后腌制半個小時。蔥姜絲切好放進水中泡一會兒。再切些姜片、小米椒圈待用，不喜歡吃辣可以不準備辣椒。盤內(nèi)放入姜片，再放入腌好的鱸魚，魚肚內(nèi)也放生姜，再給表面放少許姜片。水開后放進鍋內(nèi)，大火蒸八分鐘到十分鐘，蒸好后去掉姜片，倒掉盤內(nèi)的水。再放上新鮮蔥姜絲、小米椒。倒入少許蒸魚豉油，淋上熱油，這道清蒸鱸魚就做好了。

注意事項:確保鱸魚新鮮，魚眼明亮、魚身有彈性、魚鱗緊密且易脫落，無異味。

避免蒸制時間過長，以免魚肉變老變柴。蒸魚時不要在魚身上放太多調(diào)料，以免影響魚肉的鮮美。確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免中途加水影響蒸制溫度。蒸制前可以在蒸鍋底部放幾片生姜或蔥段，以去除腥味并增加香味。

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