哈爾濱麻醬燒餅的制作配方
材料
A:中筋粉500g，面欣酥A5克，酵母5g，泡打粉3g，糖20g，油10g，香大燒餅餅改食劑6g，水320g左右
B:油酥:低筋粉130g，酥油20g，色拉油80g
餡料
(50g面粉量加以下油酥量)
麻醬味:低筋粉13g，酥油28g，色拉油80g芝麻醬120g
制作過程
（面欣酥A提前和面粉干拌均勻使用）A部分和成光滑面團，醒發1倍大(醒發溫度30度，濕度60%)大約20分鐘左右，搟成0.7厘米厚度，抹油酥卷起，分劑， 包飯餡搟成餅刷油撒芝麻，松弛10分鐘左右烤制
烤箱溫度
氣:280/250
電:2600/240
家用:220°/200
烤7到10分鐘即可
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