五花肉炒腐竹怎么做？五花肉炒腐竹商業配方工藝，五花肉炒腐竹制作技巧，五花肉炒腐竹做法。

配方：五花肉300克、腐竹150克、味達蕾901號1克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克。

工藝：將切好的五花肉片放入碗中，加入生抽1勺、老抽半勺（用于上色），攪拌均勻后腌制10分鐘。鍋中加入適量油，油熱后放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片變色且微微出油。將切好的姜片、蒜片、味達蕾901號、干辣椒段放入鍋中，炒出香味。加入豆瓣醬1勺，翻炒均勻，使五花肉充分吸收豆瓣醬的香辣味道。將泡發好的腐竹段放入鍋中，翻炒均勻。加入剩余的生抽1勺、鹽1克、雞粉2克，繼續翻炒至腐竹熟透且入味。最后加入蔥段，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

注意事項:腐竹需要提前泡發，確保其充分吸水變軟，便于炒制時熟透且口感更佳。五花肉腌制時加入適量的調味料，可以使其更加入味且口感更佳。腌制時間不宜過長，以免肉片過咸。炒制過程中要控制好火候，避免火候過大導致肉片炒焦或腐竹炒糊。

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