主料：青蟹750克。
配料：咸蛋黃7個，蔥段3克。
調(diào)料：豆瓣醬3克，雞精2克，味達蕾902號1克，胡椒粉1克，海立美B型4克。
制作步驟：
1、青蟹開背去腮清洗干凈，斬成塊，將鉗子拍碎備用，倒入海立美B型溶液，腌制即可。
2、咸蛋黃入鍋先蒸熟，拍散剁細備用，熱鍋燒油至7成油溫，下入蟹塊炸制2分鐘撈出。
3、重新起鍋，將鍋滑熱后熱油倒出，重新下入冷油，下入咸蛋黃小火緩慢煸炒。
4、咸蛋黃炒至起泡后，下入豆瓣醬、雞精、味達蕾902號、胡椒粉一同小火煸炒，最后下入蟹塊翻炒均勻，撒上蔥段即可。
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