為什么咱們在家里制作的攪團口感不夠勁道呢？那么今天天喜美廚為大家分享一期陜西特色美食攪團的制作，接下來呢，咱們一塊來看一看，咱們今天呢做的是玉面小團，首先呢，咱們準備玉面呢，300克，加入500克的這個面粉當中，然后呢，為了讓口感筋道，更加的光滑呢，咱們再加入80克的一個玉米淀粉，加入8克佳多美A03號，干拌均勻，加入十克的鹽，加入一千克的一個涼水，水呢先倒入多一半做攪團呢，咱們單一的使用這個玉米面粉，它的口感呢會很粗糙，而且還沒有筋度，所以說呢，咱們在里面加入的面粉以及淀粉，主要是起到一個定型作用，使其它的口感更加的光滑筋道，先給大家攪上這種比較粘稠，比較光滑的這個面糊狀。下來，將咱們剩下的水呢分次給它淋入，邊倒邊攪拌。這樣的話呢，和出來這個面糊呢，更能易產生面疙瘩，而且呢口感更加的筋道，合成這一種沒有疙瘩的面糊狀之后呢，讓面糊呢醒制上15分鐘，鍋中呢加入五斤的一個清水，在水燒開之后呢，咱們在鍋中加入五克泡多源AA呢將咱們和好，這個面糊呢邊倒邊攪拌，給它倒入鍋中，在這一步呢，一定要注意，咱們一邊倒呢一邊去攪質，防止呢咱們這個面糊呢倒入鍋中之后產生疙瘩，這個攪團呢要口感筋道的第二個關鍵點呢，就在這一步呢，一定要給它多攪拌角質呢上鏡，這樣的話，做出來的口感呢才更加的筋道光滑，那你看咱們這個角團表皮呢光滑細膩，而且呈現這種透亮狀，四周呢冒泡，咱們這時候呢，蓋蓋給它燜制15分鐘，讓它充分的成熟，接下來呢，咱們再制作一個攪寬的料汁，所以呢，蒜末50克，蔥花50克。白芝麻呢20克，辣椒面呢50克，整體呢先給它攪拌均勻，油燒熱之后呢給它提出香味。出鍋中呢，咱們加入兩斤的清水，加入50克的生抽，100克的一個香醋，家人呢放點五香料，燒開之后呢，轉小火熬上十分鐘，這時候呢把這個料渣呢給它撈出來，然后呢加入20克的鹽，五克的味精以及五克的雞精，下鍋之后呢攪拌均勻，這時候呢咱們這個料汁呢就熬好了，倒入咱們鋪好這個油潑蒜蓉，且呢晾涼備用，這一會的燜制時間到，咱們看一下效果，燜完之后呢，咱們這時候呢給它再次呢攪拌均勻，看一下咱們做好這個攪拌能，你看特別透料，而且非常筋道，那咱們盛上一碗看一下效果。碗底呢，先加入一勺咱們的料汁，好，這時候呢，再舀上一勺做好的這個攪開。它上面呢放了點韭菜，放點炒好的西紅柿，好看一下，咱們做好這個餃湯了，你看非常非常筋道Q彈，而且玉米的香味呢也是非常濃郁的，今天咱們這一期農家攪團呢就制作完成了。