主料 ：草蝦200克 海立美B 2克
輔料 ：小扁豆100克 蔥花2克 木魚花1克 蔥白末3克 姜末2克
小料 ：蔥段10克 姜片10克 白胡椒粒1克
調味料 ：濃縮雞汁3克 蠔油5克 黑胡椒0.5克 芝士片1片 黑松露醬30克 松露油5克
腌料 ：雞精2克 鷹粟粉5克 蔥姜水20克 鹽1克 糖0.5克 胡椒粉0.5克
烹飪步驟
1. 草蝦剝殼取蝦肉加入海立美B溶液浸泡10小時，然后加腌料料理機打成蝦膠，加蔥白末、姜末拌勻；
2. 蝦頭蝦殼、小料放入鍋中加油炒出蝦腦紅油，加水大火熬10分鐘制成200克蝦湯；
3. 小扁豆浸泡一晚，高壓鍋上汽壓20分鐘；
4. 鍋加入蝦湯，放入小扁豆、濃縮雞汁、蠔油、黑胡椒、芝士片、黑松露醬20克小火煨5分鐘至略稠有湯汁，裝入煲仔，蝦滑用二個匙羹挖出橄欖型放在小扁豆上，蝦滑上澆淋黑松露10克，加蓋小火焗5分鐘，開蓋撒蔥花、木魚花即可。
1. 草蝦剝殼取蝦肉加入海立美B溶液浸泡10小時，然后加腌料料理機打成蝦膠，加蔥白末、姜末拌勻；
2. 蝦頭蝦殼、小料放入鍋中加油炒出蝦腦紅油，加水大火熬10分鐘制成200克蝦湯；
3. 小扁豆浸泡一晚，高壓鍋上汽壓20分鐘；
4. 鍋加入蝦湯，放入小扁豆、濃縮雞汁、蠔油、黑胡椒、芝士片、黑松露醬20克小火煨5分鐘至略稠有湯汁，裝入煲仔，蝦滑用二個匙羹挖出橄欖型放在小扁豆上，蝦滑上澆淋黑松露10克，加蓋小火焗5分鐘，開蓋撒蔥花、木魚花即可。
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